1将猪蹄风吹浸整洁，剁成小块用清水泡2小时。2提早泡发香菇。3土豆小块块。4锅中抽重新加入葱姜和绍酒下入猪蹄。

5水开后熬3分钟。6把猪蹄捞起控干水分，重新加入酱油和绍酒油炸。7用纱布包在好八角 花椒 陈皮做成料包在。8锅中放油烧至七成热放进用酱油碰烘的猪蹄。

9炸3分钟后捞起。10锅中留底油放进白糖。

11炒成棕红色的糖色。12放入猪蹄翻炒均匀分布后重新加入酱油绍酒翻炒均匀分布。13放进汤锅重新加入水 没有过猪蹄。

14重新加入冷水发好的香菇。15放进料包在烧开。16并转小火蒸至3小时。

17蒸至好的猪蹄放入炒锅中，放入料包在，重新加入盐和土豆丁之后蒸至土豆丁软烂。18芶进水淀粉重新加入味精调味，淋入香油才可。

小窍门土豆最差过油，调味蒸使容易碎烂。

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