导语：中国烹调协会昨日公布了今年三季度餐饮市场分析报告，受到重创的餐饮业于是以渐渐走进低谷，但行进的道路交错。报告表明，三季度餐饮市场渐渐回缓。1至9月全国餐饮收益18178亿元，同比快速增长8.9%，增速比去年同期上升4.3个百分点，上升幅度比今年上半年稍微收窄。从单月来看，时隔5、6月份逐步向好以后，7月份陷于了一个小低谷；8月份餐饮收益增幅又回落至9.7%，经常出现了前三季度快速增长的峰值，且限额以上餐饮收益距离于是以快速增长仅有0.5个百分点的差距；但9月份餐饮市场又一度衰退，相似上半年的水平。

中烹协指出，这些数据表明了在外部市场环境和政策环境的冲击下餐饮运营的波动性和敏感性。尽管行业整体在快速增长，但高端餐饮仍处在寒冬，个别高端餐饮企业营业利润和净利润同比上升都在45%以上。此外，三季度餐饮业用工市场需求沿袭2012年以来的上升态势，与去年同期和上季度比起，住宿和餐饮业的用人市场需求分别减少12%和3%。

中烹协预测，随着餐饮市场大大调整、结构日益合理，四季度餐饮业仍然不会在波动和重复中较慢回落，2013年全年餐饮业仍未来将会构建两位数的快速增长。原文地址：http://money.163.com/13/1107/01/9D1S8CJR00253B0H.。

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