3张图片“还将近一个月就过春节了，这饭桌上顶多来几道吉祥喜庆的菜式啊、甜品啊什么的，我们中国人讲究这些仪式感觉，当然在食物上也无法杀掉 除夕守岁“吃饺子”也是一样的，因为饺子的形状跟元宝尤其像，吃饺子也就是期望在新的一年里需要招财进宝，这可是什么山珍海味都替换没法的哦，不吃的都是福气~ 我上次做到的麻团，也是具有团团圆圆的寓意，今天我某种程度为了我们将要回到的新年，做到一道——新年开口笑。” 食材明细主料中筋面粉280g油50g白芝麻50g牛奶85ml泡打粉1g小苏打1g盐2g鸡蛋1个辅料砂糖55g甜味口味炸工艺半小时耗时非常简单可玩性开口笑的作法步骤1先在面粉里重新加入50g的玉米油混合，油可以毁坏它的面筋结构，这样炸出来的成品不会尤其糕。

2刮刀略为蒸一下，然后初学者也稍微滚一下，让油跟面粉混合就可以，像我这样搓成这种沙沙的状态就行了，不必费劲巴拉的滚的很均匀分布哈~3然后重新加入55g砂糖、2g盐、1g小苏打、1g泡打粉，也用刮刀蒸均匀分布，泡打粉在加热之后不会很快产生气体，让开口笑“开口”，而小苏打可以使炸开锅的面团稍微具有黄色，更加有食欲。4打一个鸡蛋进来，加上85ml的牛奶，略为加热跟面粉混合，让面粉吸取液体。

5然后就必要可以上手，揉成一个较为坚硬湿润的面团，看不到干粉就可以了，自己可以看面团的状态，如果太干的话就可以适度的加到一点水或者牛奶。6面团表面覆盖面积上一个保鲜膜，让它肿胀个15分钟。7肿胀好的面团拿出来，就像包饺子一样，揉成一个长条状。8用刮板小块一个个均匀分布小面团，我这个量可以分出来大约20个左右，然后都揉成圆形的小团子。

9在清水里重新加入少量的面粉，混匀，把刚刚烫出来的小团子放进去洗一下这个面水，这样子的话，面团硬芝麻的时候不会更容易粘住。10炒出来稍微沥干水，放入准备好的芝麻里扯一扯，也可以用手用力烫一烫，让芝麻硬的更加牢靠一点。11准备好了之后，就可以还击倒油热锅，油温冷却到筷子上开始较慢冒上来一些小泡泡，大约在150度左右这样，就可以关火，让小芝麻团下锅。12刚下锅的时候芝麻团团是沉下去的，没什么大动静，不必生气一会儿就开始冒泡泡了。

13过了1分多钟左右，可以很显著的看见，面团开始渐渐飞舞上来了，这就解释面团的内部开始膨胀起来了。14这时候，我们就进一个小火冷却，协助这个面团之后收缩得大一点，仍然维持小火，炸到这个开口笑全部都开裂了，表面也都呈现出着可口的金黄色，就可以出锅了。15炸伤好的开口笑可以看见表面还冒着油泡，光是看著我都能想象出来它有多糕了，恨不得急忙不吃一个，吃货就是这么教导的，嘤(╥╯^╰╥)嘤。

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