小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。男孩子们都赶往大块肉，而我面临满桌摞了好几层的美食，忽视所有大鱼大肉，最爱人木耳炒鸡蛋。

满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能想起我的食欲。小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子不吃到荷包蛋木耳油炸腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿不吃鸡蛋都不腻，才找到，原本小时候的口味仍然没有逆，只是换回了一个形式，预示你长大，跟你一起生出别的样子，千变万化、仰其宗。

自小爱吃的菜或许是一种明确的口味、一个明确的食材、一道明确的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……或许是一种抽象化的气味、抽象化的感觉、抽象化的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的谜样食谱……无法言说，挥之不去，唯有滋味一解法愁绪。它甚至是一种基因密码，可谓了人们各种奇葩的口味嗜好，这种滋味也是构成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你爱人古典，我爱人民谣；你爱人麻辣性刺激，我爱人酸甜可口……如果聚餐，请求把我们按口味分类。

16年来做到过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。我们滚了又滚、中选了又中选，小炒硬菜、面点汤醉、味蔬肉禽、辣咸辣鲜，一应俱全，总有你自小爱吃的菜。

最难做的部分还有超强详尽的步骤图，一步一步教会你。这次仍然只是个吃货，要临死前还原成小时候的味道，与家人一起共享，关上味蕾的记忆，符合从小到大老实的胃口。

油炸猪心作法：1.猪心缝合洗涤去血水，放进特了姜片的锅里煮15分左右，我还有重新加入一些盐，这样蒸熟本身就有点咸香味2.蒸熟了捞出放凉切片3.蒜蓉放进热油中爆一下，讨厌蒜味轻的可以省掉这一步骤，因为个人不讨厌吃完满嘴蒜味的4.重新加入蒜油、生抽、醋、糖、芝麻油、剁椒、香菜配料才可，家里有人吃甜跟香菜的，所以分为两盘蒸，事实证明特香菜的更加爱吃。口水黄瓜材料：黄瓜2根 红辣椒2个 蒜头4个 帕姜1块 白芝麻1小匙 老陈醋1匙 红油2匙 生抽2匙 麻油1小匙 鸡粉1小匙 白胡椒粉1克 细砂糖1小匙 花椒油1小匙作法：1、黄瓜清除整洁除去籽，以确保口感更加悦耳后切小片用于2、帕姜切细丝、红辣椒汤头用于，蒜头去皮后也汤头3、一个整洁的盆子，把嫩姜丝、汤头的辣椒和蒜打碎、白芝麻放到一起。烧点热油倒入淋上去，然后加热加热4、然后把黄瓜片放入一起，重新加入多种调味。

加热加热摆放油炸1个小时西红柿罗勒炖鸡胸材料：鸡胸4整块、西红柿2大个、紫洋葱1个、蒜、3大瓣、鲜罗勒或干罗勒打碎（闻贴士8）5-7大片、盐适量、白胡椒粉适度、白胡椒粉、迷迭香或姜适度、红糖一小撮作法：1、一个整块鸡胸小块3-4大条，均匀分布地沾上薄薄一层盐、黑胡椒、白胡椒可用，不粘锅冷后，放进鸡胸，煮至焦黄后刷一面之后煮到焦黄；2、把鸡胸丰到盘子里可用。锅里之后油炸蒜片、洋葱到出有香味，放进西红柿，等西红柿略为硬，放进鸡胸，刷炒匀，垫锅盖，中小火咕嘟到西红柿逆烂成酱汁，大约10分钟；3、之后放进盐、黑胡椒、白胡椒、磨碎的罗勒叶、迷迭香、红糖调味，大火收汁，汤汁浓稠后，关火，时间容许的话，最差能捏20分钟左右让鸡肉进味。

青蒜油炸肚丝材料：煮猪肚、青蒜、葱、干辣椒、生抽、豆瓣酱、配料、白糖、酱油作法：1、猪肚切丝，青蒜切斜段、葱切葱花。2、热锅凉油，放进葱花、干辣椒、豆瓣酱，小火炒出香味。3、放进切好肚丝，翻炒均匀分布烹入配料，后重新加入鲜味酱油，少许白糖。

4、重新加入青蒜，再度配料青蒜折断生才可。

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